Sustentabilidad

Supermercado en Berlín reimagina su verdulería con una granja vertical

Supermercado en Berlín reimagina su verdulería con una granja vertical

Los supermercados están en una constante búsqueda de maneras de conectar a sus clientes con los productos más frescos y de mayor calidad, pero es un desafío cuando las verduras tienen que ser cosechadas en la granja y transportadas al mercado. La solución, una granja vertical indoor.

INFARM está acortando este proceso colocando granjas verticales dentro de los supermercados de Berlín, como una manera de entregar el producto más fresco posible a los clientes. La opción de “cultivar como un servicio” está siendo probado con un jardín de hierbas justo en los pasillos del METRO Cash & Carry y si a los consumidores les gusta, podemos estar viendo el comienzo de una nueva tendencia en los supermercados.

granja vertical

Lanzaron esta micro-granja en la tienda hace seis meses, como el inicio de un programa piloto de un año de duración. En la actualidad, el invernadero vertical sólo produce hierbas y verduras, pero INFARM dice que los equipos modulares también pueden reconfigurarse para cultivar otros cultivos, incluyendo tomates, pimientos y otras plantas que crecen bien en un ambiente acuapónico. Según Fabio Ziemssen, jefe de innovación alimentaria de METRO, la feria de Berlín marca “la primera granja en la tienda de Europa”, y INFARM tiene la mira expandirse a otros supermercados una vez que termine el programa piloto.

Reducir la necesidad de transportar los productos significa que los clientes pueden tener sus verduras y hierbas con una menor huella de carbono. La granja acuática del lugar también utiliza menos agua y menos energía que los métodos tradicionales de cultivo y, debido a que los productos se cosechan momentos antes de su compra, la calidad también es más alta.

Las opciones de una granja vertical en otros negocios

Los cocineros caseros son propensos a responder positivamente a esta opción “más fresca”, pero las micro-granjas de INFARM podrían estar brotando también en los restaurantes de Berlín, con cocineros profesionales que aumentan la demanda de ingredientes de mejor calidad.

INFARM tiene previsto comenzar a fabricar otras unidades a finales de este año.

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@cesanz

Muchacho que hace cosas en Internet.

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